おやこ（親子）でクッキングークッキングにチャレンジ！

（１）うなぎの白焼きで蒲焼きを作る
それではレッツ・クッキング♪　まずは、どんぶりにも和えものにも使う、うなぎの蒲焼きから。甘い味と照りをつける砂糖とみりん、焼くといい香りがするしょうゆ、身をふっくらさせるお酒。この４つの調味料を鍋で煮つめてタレを作る。うなぎの白焼きは、焼きやすいように串をさして、魚焼き用の網で焼く。あたたまったところで、表面にタレをぬると、煙がモクモク・・・。しょうゆのこげた、いいにおいがしてきた！はやく食べたいっ！！


	役割がちがう4つの調味料を煮つめることで、うなぎをもっとおいしくする蒲焼きのタレになるんだね。

（２）材料を切る
おいしそうに焼けた蒲焼きを包丁で切っていこう！　まず、タテ半分に切ってから1cmくらいの幅に切ったよ。ぜんぶ切ったら、緑酢用に少し取っておこう。ゴボウはピーラーでえんぴつをけずるようにささがきにして、すぐに水の中へ。ニンジンもささがきにしておこう。万能ネギは2cmくらいにトントン、トントン！


	うなぎはやわらかいから、切るのがむずかしいかな？　「ネコの手」でしっかりおさえて切ったよ。

（３）うな玉どんぶり、卵の準備
パパがおもしろい卵の割りかたを教えてくれたよ。2つの卵の殻をそっとぶつけて、ヒビが入ったほうの卵を小さなボウルに割り入れる。殻が入っていないことを確かめてから、大きなボウルに移してフォークを使ってかき混ぜたよ。


	卵と卵をぶつけるなんて…！　ぐちゃぐちゃにならないか心配だよね。でも大丈夫。ふしぎなことに、こうするとかならずどちらかが割れるんだって。

（４）ゴボウとニンジンを煮る
フライパンにだし、砂糖、しょうゆを入れたよ。そこに、ささがきにしておいたゴボウとニンジンを加えて火にかけよう。


	さあ、ゴボウとニンジンを煮ている間にもう一品作っちゃおう！

（５）うなぎの緑酢
まな板にのせたキュウリに塩をふって、両手でゴロゴロ転がしたよ。これは「板ずり」といって、キュウリの青臭さを取っておいしくするためのコツ。板ずりしたキュウリの塩を水で洗い流してから、おろし器で皮ごとすりおろしたよ。おろしたキュウリの水気を切って、レモン汁か酢、砂糖、塩、しょうゆで和えておこう。上に蒲焼きをのせれば、「うなぎの緑酢」ができました！


	キュウリの緑色がとってもきれい！

（６）できあがり！
フライパンのゴボウとニンジンも煮えたみたい。上からうなぎと万能ネギを全体に散らばるように、きれいにならべよう。3分の2ほどの量の溶き卵をまわし入れて、卵がかたまったら残りの溶き卵を加えて火をとめたよ。フタをして蒸らすことで、卵のかたまり具合を調節するんだ。どんぶりにごはんを入れてから、うなぎの卵とじをきれいに盛りつけて、さらに上から煮汁をたっぷりかければ…。「うな玉どんぶり」の完成！　「うなぎの緑酢」といっしょに、パパとなかよく「いただきます！」。


	生きたうなぎを観察して、さわって、自分でおいしいお料理に変身させちゃった！　またひとつ、好きな食べものが増えたね！

	レシピ「うな玉どんぶり」と「うなぎの緑酢」